L’alsacien boit et aime à boire. Il boit quand il a soif et il lui arrive souvent d’être altéré. Mais il boit aussi, alors qu’aucun besoin ne le presse, par habitude, par courtoisie, par bravade, par distraction, par goût…

Abbé Auguste Hanauer dans Etudes économiques sur l’Alsace ancienne et moderne, Denrées et salaires (1876-1878). 

Et que boit-on à Rouffach? L’eau, celle de l’Ombach comme celle des nombreux puits de la ville, étant impropre à la consommation et nuisible à la santé, la population se rabat sur une autre boisson qui, elle au moins avait meilleur goût, meilleur aspect et n’entrainait pas les mêmes troubles que l’eau : le vin.

Ce vin, on le boit chez soi, mais aussi, et surtout, dans l’un des nombreux débits de boissons qui jalonnent les rues et ruelles de la ville. Les états des vins mis en cave dans les auberges, les poêles des corporations et les caves dimières révèlent des quantités impressionnantes : un inventaire du vin de la cour dimière de l’évêque à Rouffach, daté du jeudi 16 mars 1589, découvert aux A.D.B.R., donne des chiffres éloquents des réserves qu’elle renfermait: 86 fuder et 12 mesures, soit plus de 86.000 litres, l’équivalent de 115.000 bouteilles d’aujourd’hui ! Les chiffres relevés dans les caves des auberges sont tout aussi parlants : 5 foudres pour la seule Tribu À l’Eléphant, 4 foudres pour la Tribu À la Licorne, 8^1/2 pour l’auberge À la Demi-Lune et 6 foudres pour la Trinckstube du Magistrat… 6000 litres de vin blanc et rouge pour étancher la soif des conseillers ! Il ne s’agit pas là d’un état des achats de vin en une année, mais d’un état dressé dans une cave à un moment donné : dans certaines auberges, les achats de vin blanc en une année pouvaient aller jusqu’à 20, voire 24 foudres !

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Marie Bigot, gravure sur bois anonyme, vers 1810

Cette année 2020 est le 250^ème anniversaire de la naissance du compositeur allemand Ludwig van Beethoven né à Bonn en 1770 et décédé à Vienne en Autriche en 1827. Un autre anniversaire mérite notre attention ; celui du 200^ème anniversaire  du décès de la pianiste colmarienne et amie de Beethoven,  Marie Bigot de Morogues  (Colmar 1786 - Paris 1820).

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Vischer A.M.R. AA 4

Dans la recherche en histoire, comme dans toute recherche, rien n’est jamais définitif : ce qui est sûr un jour peut être remis en cause le lendemain par une nouvelle découverte: vestige archéologique, chronique ou journal, document iconographique, écrits, imprimés, etc. 

Ainsi deux documents redécouverts récemment dans nos archives photographiques, nous permettent  de corriger mais surtout de compléter notre article publié dans ces pages le 27 mai 2020 sous le titre Règlement des pêcheurs professionnels de la Lauch (1564). Il s'agit de deux pages conservées aux archives municipales de la Ville de Rouffach:

• la première, extraite de A.M.R. AA 4 qui consigne les droits et les coutumes de la ville de Rouffach est datée de 1439. 
• la seconde, de la série A.M.R. BB 122 (administration communale, Gemeine Ordnungen) non datée, mais d'avant 1580

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La Lauch à Rouffach (photo G.M. mai 2020)

Le poisson tient une place essentielle dans l’alimentation quotidienne de nos ancêtres : les jours de jeûne et d’abstinence, imposés par l’Eglise, étaient nombreux, entre cent dix et cent vingt, voire plus, selon les époques, soit le tiers de l’année. Les Quatre-Temps, le Carême, les veilles des principales fêtes liturgiques, le vendredi et aussi le samedi, étaient des jours de jeûne obligatoires pendant lesquels la consommation de la viande était prohibée, celle du poisson par contre étant autorisée : la chair du poisson, "animal de nature froide", ne produirait pas « l’incendie de la luxure », contrairement à la viande, les graisses animales, les laitages et même les œufs !   D’où une pêche et un commerce intenses : poissons de mer conservés en saumure, harengs et morue, salés et séchés, acheminés par les bateliers du Rhin depuis les Pays Bas, mais surtout poissons d’eau douce locaux, fournis par des pêcheurs professionnels regroupés en corporations.

A Rouffach, les pêcheurs sont organisés en corporation et appartiennent à la tribu A la Licorne. Ils pratiquent leur activité dans la Lauch, la pêche dans l’Ombach étant réservée au seigneur du lieu. 

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Retable du maître-autel église Notre-Dame de Rouffach: saint Arbogast redonne la vie à Sigisbert

(une œuvre de l'artiste munichois J. Maier. L'autel a été consacré en 1900)

Pour qui s'intéresse à l'histoire de Rouffach, un certain nombre d'ouvrages et d'auteurs sont incontournables. Nous en avons évoqué plusieurs, dans de précédents articles: Materne Berler, Sébastian Munster,  Conrad Pellicanus, François de Belleforest ...et bien d'autres encore, et,  plus proches de nous, Thiébaut Walter, Hugues Walter et Pierre-Paul Faust...

Je vous propose dans cet article de découvrir l'œuvre de Philippe-André Grandidier qui représente une source importante pour l'histoire de l'Alsace et de l'Obermundat plus particulièrement: 

Histoire de l’Eglise de Strasbourg Tome I : Depuis l’établissement du Christianisme en Alsace jusqu’à l’an 817

A Strasbourg, de l’imprimerie de François Levrault, imprimeur de l’Intendance et de l’Université Episcopale

(à découvrir sur Internet, via Google: E-Book-Gratuit)

Philippe-André Grandidier, né à Strasbourg le 29 novembre 1752 et mort le 11 octobre 1787, est un bénédictin, historien et archéologue français. De 1776 à 1778 il publie deux volumes in 4° de L'Histoire de l'Église et des princes-évêques de Strasbourg dont l'auteur nous conduit jusqu'au Xe siècle. Cet ouvrage fut accueilli très favorablement par l'ensemble des érudits Cette histoire de l'église de Strasbourg devait comporter 8 volumes mais Grandidier n'a pu terminer cette œuvre en raison de son décès prématuré, à l’âge de 35 ans. (source Wikipédia) 

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