Le dimanche de la Sainte Catherine, 25 novembre 1571, Simon HÜGLIN, tailleur de pierre et maître d'oeuvre, signe le contrat pour la réalisation de la nouvelle boucherie, place du Marché aux Oignons, en présence de Balthasar CUNTZ, Schultheiß, Hanns Conradt BITTLINGER greffier municipal, Peter ZORN, Michel KNECHTLIN, Ulrich HERBOTT, Conradt WIELANDT et Claus TREYER, conseillers au Magistrat.
Cette boucherie figure sur le plan ci-dessus, établi le 23 juillet 1819:
Plan géométrique d'une partie de la ville de Rouffac, Haut-Rhin, indiquant la position projettée du nouvel édifice à construire d'une maison de Ville, au lieu et place du bâtiment dit Neuhaus qui menace ruine...
Construction de la nouvelle "Maison de Ville" et démolition du "Tanzhaus", frappé "d'alignement"...
Le Neuhaus sera effectivement démoli et on construira sur son emplacement l'hôtel de Ville. La maison à sa gauche, le Tanzhaus, sera lui aussi démoli.
Le bâtiment appelé "vieille boucherie" en 1819, (en rouge, en haut à gauche de l'image), est celui de la "nouvelle" boucherie de 1571, construite sur la place du Marché aux Oignons. Cette boucherie se trouvait à l'emplacement de l'immeuble qui abrite aujourd'hui l'agence du Crédit Agricole.
Un peu plus loin, faisant l'angle, se trouve un bâtiment, ancien celui-là, dans lequel se trouvait l'abattoir, " la tuerie" ou "das Schlaghaus". Construit en 1544 par l'architecte de la ville Pierre Sattler (d'après P. P. Faust), le bâtiment était longé sur la rue du Maréchal-Lefebvre par l'Ohmbach. Il a également abrité une auberge, une boulangerie (établissement Biellmann) et actuellement un logement ; cet abattoir municipal était encore en service au début du vingtième siècle jusqu'en 1945. Les élévations ont été très remaniées au rez-de-chaussée et la distribution intérieure a été totalement transformée.
Un bâtiment d'importance...
Cette "Metzig" était un bâtiment d'importance, mesurant vingt mètres de long sur dix de large, percé de 24 fenêtres et de cinq Kreutzfenster (grandes fenêtres avec meneaux en pierre?), couronné par une balustrade en pierre, avec deux portes voûtées et un escalier de pierre: le contrat ne nous en apprendra malheureusement pas plus...
Peut-on laisser courir l'esprit jusqu'à imaginer un bâtiment semblable à la célèbre Metzig de Molsheim, représentée ci-dessous ?
Le plan de Sebastian Munster date de 1548 et la nouvelle boucherie, dont la construction a été décidée en 1571, n'y figure pas, évidemment.
La seule image qui subsiste de cette construction représente l'église Notre-Dame et est datée de 1839; dessinée par Bichebois, lithographiée par Hahn d'après Rothmuller [1], elle montre la place du Marché aux Oignons, Zwibelmarkt avec, dans l'angle droit inférieur, un immeuble imposant et une fontaine. En 1822, l'ancienne boucherie avait été vendue par la ville à Michel Jonet, officier retiré, chevalier de l'Ordre royal de la Légion d'honneur, avec l'obligation pour le nouveau propriétaire de faire démolir la bâtisse et de reconstruire un nouveau bâtiment sur le même emplacement...[2] Dans les mêmes années, le Neuhaus avait été démoli et sur son emplacement fut construit la nouvelle Maison de Ville. Or, sur la lithographie ci-dessous, datée de 1839, ce Neuhaus est toujours visible, c'est le grand bâtiment qui fait face au portail ouest de l'église Notre-Dame, à l'emplacement de l'actuel Hôtel de Ville de Rouffach. Par conséquent, cette litho, quoique datée de 1839, ne représente pas un état de 1839, mais a été réalisée en s'inspirant d'un dessin antérieur à 1821 / 1822. L'immeuble, au premier plan, dans l'angle droit de l'image, est donc bien l'ancienne boucherie, die alte Metzig: malheureusement le format et la qualité de cette litho. ne permettent pas de distinguer et d'apprécier les détails de la façade.
- Rothmuller: peintre et lithographe, né à Colmar en 1804 et mort dans la même ville en 1862
- informations transmises par François Boegly que nous remercions.
Sur cette image, le lecteur découvrira également les boutiques et ateliers adossés à l'église, entre les contreforts.
L'église de Rouffach par Rothmuller (Bibliothèque nationale et universitaire de Strasbourg, NIM02972)
Texte original en allemand:
Verding der neuwen Metzgen uff dem Zÿbel marckht anno d° LXXi. Beschehen am suntag sant Catherinen tag denn 25. ten Wintermonatzs
Item, uff obgemelten tag ist Sÿmon HÜGLIN dem Steinmetzen verdingt worden, dises werckh zumachen, darin er setzen soll, 24. Liechter [1] minder oder mehr ungeverlich nach des bauws gelegenheit, mehr 5 Crützfenster, dürengestell, zwen gehauwene Bögen, ein steÿner stegen gehauwen, mehr ein wasserstein, und oben an beiden geblen auch mit gehauwenen steinen indecken unnd beidersÿths die lennge an beiden sütz muren mit eÿnem gesüms [2] versehen zu dem aller Besten. Die Lennge dises bauws soll sein ungeworlich uff 60 schuen, die breÿte 30 schuen [3] mit samt den Muren und zweÿen Gemach hoch. Es soll auch Sÿmon, der werckhmeister, disen Bauw uß dem grundt uff füern, Innen und ussen mit sampt beiden geblenn bestechen und dinchen und das dach werckh in deckh ahn allen Costenn und schaden, der statt Ruffach uss gescheÿden allen inbauw inn dieser Metzgen, hier inn gantz und gar nit begriffen, unnd von solchem bauw unnd Arbeÿth gith man Ime inn Gelt iiCxx Pfund stebler und vii fiertel Korn, das Pfulment soll gedolben werden, mit hilff der Burgerschafft so lanng sich die Notturfft erfordert. Beschehen inn bÿsein der Ersamen Balthasar CUNTZ, Schultheißen, Hanns Conradt BITTLINGER Stattschriber, Peter ZORN, Michel KNECHTLIN, Ulrich HERBOTT, Conradt WIELANDT und Claus TREYER.
- Liechter: fenêtres (Fenster oder Lichtöffnung überhaupt in einem Gebäude D.W.B. Grimm )
- Gesims: balustrade (vorstehender Rand aus Stein oder Holz als Zierde an Gebäuden / als Wetterschutz)
- environ 20 mètres de long sur 10 mètres de large
Gérard Michel
